Intensiivinen valkoviini, jonka tuoksussa on runsaasti hedelmää, limeä, greippiä ja ripaus kumia. Maussa erottuu heti selkeä hapokkuus, terävä mineraalisuus ja valkopippuri edellä mainittujen hedelmäisten vivahteiden lisäksi. Rakenne on täyteläinen ja hieman kermainen, mutta maku pysyy puhtaana ja raikkaana happamuuden ja viinin erittäin puhtaan olemuksen ansiosta. Vakava viini, joka sopii hyvin yhteen ostereiden tai sushin kanssa intensiivisen mineraalisuutensa ansiosta. 91 pistettä, Guia Peñin. Tuotanto: Rypäleet valitaan viiniköynnöksen iän ja maaperätyypin mukaan. Esikäyminen kylmämaseraatiolla (8–12 °C) 4–8 tuntia täydellisen aromin varmistamiseksi. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa (16 °C) 10–15 päivän ajan. Poistetaan sakasta käymisen lopussa, jotta saavutetaan tälle viinille ominainen pehmeys ja pysyvyys. Ulkonäkö: Kirkkaan keltainen vihreillä vivahteilla. Tuoksu: Hedelmäisiä aromeja, joissa persikkaa korostuu. Fenkolin ja aniksen vivahteita. Maku: Kaunis ja hienovarainen alku, tasapainoinen ja pyöreä. Pehmeä ja pitkäkestoinen. Erittäin tyylikäs. Sopii aperitiiviksi, simpukoiksi, valkoisiksi lihaksi, tuorepastaksi ja kalaksi.
Kommentti