ESITTELY Château Les Carmes Haut-Brion, suuri viinitila Pessac-Léognanissa, sijaitsee Bordeaux'n vasemmalla rannalla. 1500-luvulla perustettu viinitarha tarjoaa nykyään ilmentymän terroiristaan, joka on visionäärisen omistajan ja kultaseppien taitoa omaavien käsityöläisten työtä. Pichet-kiinteistökonsernin vuonna 2010 hankkima Château Les Carmes-Haut-Brion on nyt yksi Pessac-Léognanin nimityksen arvostetuimmista viineistä. MAISTELUPARITUKSET VINIKYPSYTYS Käsin korjatut rypäleet viiniytetään katkaistun kartion muotoisissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, betonisäiliöissä ja puisissa astioissa. Ei murskausta. Maseroituminen kestää 35 päivää. Kypsytys kestää 24 kuukautta uusissa tammitynnyreissä (80 %), suurissa tammitynnyreissä (11 %) ja kivisissä terrakottapurkeissa (9 %).
Kommentti