Yösadon ja matalan lämpötilan käymisen jälkeen viinistä poistetaan alkoholi. Matalalämpötilaisen haihdutusprosessin ansiosta alkoholi haihtuu, jolloin viini pysyy muuttumattomana ja aromiprofiilinsa säilyy. Kuiva ja hedelmäinen viini, joka tarjoillaan kylmänä.
Kommentti