Hennessyn ydinolemuksena Hennessy Very Special on talon asiantuntemuksen huipentuma. Se on seurausta vaativasta menetelmästä, jossa valitaan tasapainoisia tisleitä (eaux-de-vie), joilla on hienovarainen ja hienostunut luonne, luoden konjakin, joka on todellinen nautinto. Hennessyn asiantuntemus Hennessy Very Specialista. Valinta: Hennessy Very Specialiin käytetyt tisleet (eaux-de-vie) ovat erittäin herkkiä, mutta niillä on paljon luonnetta. Niillä on erinomainen tasapaino: ne eivät ole liian voimakkaita eivätkä liian makeita, ja niillä on täydellinen kehityspotentiaali kypsytyksen aikana. Ne lumoavat hienovaraisesti tasapainoisilla aromeillaan, jotka sulautuvat yhteen ajan myötä, ja ne säilyttävät tyypilliset alkuperänsä merkit, nimittäin tuoreiden viinirypäleiden ja viiniköynnöksen kukinnan välittömästi tunnistettavat aromit. Nämä tisleet valitaan hyvin varhaisessa vaiheessa prosessia, jotta niillä on mahdollisimman paljon aikaa kypsyä ja kehittää potentiaaliaan ennen kuin niitä käytetään luokkansa ainutlaatuisimman konjakin luomiseen. Kypsytys: Hennessy Very Specialin kypsytys riippuu pitkälti uusien tammitynnyrien valinnasta, jotka tulevat yksinomaan Ranskasta. Nämä tynnyrit antavat konjakille sen intensiivisen ilmeen. Kypsytysprosessi tapahtuu osittain käytetyissä tynnyreissä, jotka on suunnattu haluttuun suuntaan. Tämä varmistaa miellyttävien paahteisten vivahteiden kehittymisen, jotka toimivat vastapainona hallitsematta kuitenkaan sekoituksen kokonaisvaikutelmaa. Kyseessä on siis erittäin dynaaminen kypsytysprosessi, jonka aikana tynnyreitä vaihdetaan usein. Nuorimmat tisleet kypsytetään kaksi vuotta.
Kommentti