Neljännes Périgordin mustaa kinkkua katajanmarjoilla 900 g (+/- 100 g): Useiden Périgordin kasvattajien yhteistyön tulos, tämä musta kinkku saadaan valitsemalla parhaat siat. Suolakypsytetty kinkku kuivataan hitaasti Saint Barthélemy de Bussièren suolatehtaan kuivaamoissa. Pääkypsentäjä hieroo kinkkuja säännöllisesti katajanmarjoilla antaakseen niille hienovaraisen maun. Périgordin mustaa kuivakypsytettyä kinkkua on myös
Kommentti